לביטל ירושלמית מלידה ועד היום, אמא לשלושה ילדים. בעלת תואר ראשון אוניברסיטת חיפה- סוציולוגיה וב"א כללי במגמות קולנוע, פסיכולוגיה. תואר שני האוניברסיטה העברית – סוציולוגיה- התמתחות בדמוגרפיה.
לביטל עוסקת בתחום משאבי אנוש מזה כ-20 שנים. "צמחה" מתחום ההדרכה, וממנו עברה להתמחות בניהול משאבי אנוש. רוב שנות ניסיונה המקצועי עסקה במגזר הציבורי. ריכזה את תכנון מערך ההדרכה הארצי למפקד האוכלוסין והדיור ב"לשכה המרכזית לסטטיסטיקה" והתמחתה בבניית הכשרה לתפקיד, בכתיבת עזרי הדרכה והמרת תהליכי עבודה לאמצעי הדרכה. לאחר מכן עבדתה ברשות הלאומית לבטיחות בדרכים תחילה כמנהלת הדרכה ולאחר מכן כמנהלת משאבי אנוש. לקחה חלק בצוות ההקמה של הרשות בתחילת דרכה. במסגרת עבודתה כמנהלת משאבי אנוש ברשות הלאומית צברה ניסיון בתהליך גיבוש הסכם קיבוצי, שיתוף פעולה עם ועד העובדים, ממונה על השכר באוצר וההסתדרות. מהמגזר הציבורי עשתה שינוי ועברתי למגזר השלישי. ניהלה את תחום משאבי אנוש ב"קרן החדשה לישראל". בקרן הובילה בניית תשתית משאבי אנוש בארגון, הבניית תהליכי מקרו בתחום משאבי אנוש, קביעת מדיניות ונהלים לרבות אחריות להטמעת הסכם קיבוצי בארגון. כיום לביטל עובדת ב"מכללה האקדמית הדסה" בירושלים.
"אני גאה לעבוד במכללה האקדמית הדסה, כיוון שהיא משלבת חתירה למצוינות אקדמית והכשרה מקצועית, עידוד שונות חברתית, מחויבות חברתית ומחויבות לעודד התנדבות בקהילה.
אני מאמינה באסטרטגיית הנהלת המכללה לעודד הבאת צעירים לעיר ירושלים ובכך לחזק את מעמדה העירוני של עיר הולדתי. אני נהנית לעבוד בארגונים שאני מרגישה שיש להם ערך מוסף חברתי ואישי. אני שואבת סיפןק מהנעת תהליכים ועשיית "סדר בבלגן", אוהבת לעבוד עם אנשים ולתת פתרונות תוך יצירתיות ויוזמה."